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商用炉灶是采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,泰安单炒单温电磁灶,即通过电子线路板产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压,通过螺旋状的磁感应圈,形成高电磁炉频交变磁场,当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部,在其体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速发热(将电能转换为热能),用来加热和烹饪食物,从而达到煮食目的。

商用电磁灶望文生义指的是应用在商业厨房的电磁炉,如餐饮行业的饭馆、酒楼、工厂、院校、机关、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,格外适宜约束运用明火的一切商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁灶的功率巨细也与家庭用当然也不相同,其功率通常在3KW~35KW之间的电磁炉(灶);别的因为商用电磁炉具有了节能、环保、安全、舒服、安全、无明火、利于厨师安康、加热时间短、炒菜快等长处,更被大家誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。